Ohne Zweifel haben sich der Markt und das Verhältnis zum Wein gravierend verändert. Politik und „Experten“ rätseln darüber, wie sich die Zukunft entwickeln könnte. Doch ganz im Stillen und ohne großes Aufsehen haben sich viele Winzer bereits erfolgreich an die Anforderungen der Gegenwart angepasst.
So haben beispielsweise 13 Winzer aus Poysdorf den traditionellen Marek Saurüssel schon jetzt an die Trends der Gegenwart und Zukunft angepasst und die Grenze von maximal 11,5 Vol.-% Alkohol umgesetzt. Die Weingüter Ebinger, Walter, Haimer, Hauser, Hugl-Wimmer, Kalser, Neustifter, Openauer, Rieder, Schreiber, Schuckert und Walek zeigen eindrucksvoll, wie rasch und aktiv auf Veränderungen und neue Gewohnheiten reagiert werden kann.
Im gesamten Weinland zeigt sich, wie flexibel sich die Winzer an Marktentwicklungen anpassen können – bewundernswert. Die Umstellung auf leicht beschwingte, alkoholarme Weine von makelloser Qualität ist eine enorme Herausforderung. Es fehlt der Alkohol, der früher kleine Fehler verdecken konnte. Einen perfekten alkoholarmen Wein zu erzeugen, ist große Kunst der Vinifikation – etwas, das die Konsumenten erst noch verstehen lernen müssen. Denn alkoholarmer Wein ist trotz aller Mühen kein „billiger“ Wein, sondern im Gegenteil ein aufwendig erzeugtes Produkt, das einen angemessenen und wertigen Preis verdient.
Von dieser Dynamik könnten auch manche Meinungsbildner der Weinwelt lernen – Sommeliers, Weinjournalisten, Weinbrüder und andere Branchenvertreter. Viele orientieren sich noch stark an den Stilidealen vergangener Jahrzehnte und begegnen den zarten, sensiblen Weinen der Gegenwart oft mit zu wenig Verständnis. Das gilt leider mitunter auch für Kostkommissionen, die vielfach noch nach traditionellen Bewertungsmaßstäben urteilen.
Ein Dank gilt all jenen, die frei von vorgefassten Meinungen reagieren und damit zu einer guten Zukunft beitragen.
Sepp Baldrian
