Schon die Bestimmung setzt breite Kenntnis und ein hohes Maß an umfassenden sensorischen Fähigkeiten voraus. Aber vielleicht noch schwieriger ist eine Beschreibung, die nicht im üblichen Wein- und Lebensmittelbeschreibungs-‘Wording‘ endet. Die Homepages der Winzer und auch die Weinbeschreibungen bei den verschiedensten Bewertungen erschöpfen sich in Standard-Phrasen, die ebenso beliebig wie auswechselbar sind.
Wir möchten Ihnen einen ganz ungewöhnlichen Menschen aus dem Sektor „Geschmack – Bewertung – Beschreibung“ vorstellen:
Máté Literáti-Nagy
Er stammt aus einer hochangesehenen Ärztefamilie aus Budapest. Vorgezeichnet war daher eigentlich der Weg zum Arzt; doch von klein auf lag das Interesse auf Überlegungen wie „warum schmeckt mir etwas nicht“ und „warum schmeckt anderes so gut“ und „was sind die Ursachen dafür“.
Den Eltern zuliebe besuchte er die Karoly Robert Hochschule mit dem Schwerpunkt Gastgewerbe und Tourismus, wo er den Master of Science erwarb.
Ein übergeordnetes „Hineinriechen“ in das Thema ‚Küche – Kochen – Geschmack‘ genügte ihm nicht, sein weiterer Weg war und ist eher schwer zu begreifen wenn man im gewohnten Standarddenken ist. Denn es folgten die Ausbildungen zum Koch, zum Konditor, zum Barista, zum Sommelier – allesamt mit Abschluss.
Und zwar nur aus einem Grund: „Was bestimmt den Geschmack beim Kochen, beim Konditor, beim Wein; welche Ingredienzien bestimmen den Geschmack und wie kann ein Geschmack durch den Einsatz aus der Natur verändert werden?“ All das unter dem Aspekt, dass dieses ‚Bestimmende‘ tatsächlich aus der Natur kommt. Denn Mate Literatur-Nagy meint:“ Nur die Natur ist in der Lage, die absoluten Spitzen des Geschmacks, verbunden mit Gesundheit, zu bieten!“
Dieses Wissen und Können möchten wir mit Fallweisen, mit Beispielen aus den Bereichen Lebensmittel und Wein vorstellen:
Für die Branche bietet er sich als absoluter und rücksichtsloser Kenner an; als einer, der absolut bewerten kann und insbesondere auch die Impressionen völlig klar verständlich zu machen versteht!
Sie erreichen Mate Literati-Nagy unter:
Tel.: +36-30-907-69-98
E-mail: literati.nagy.mate@gmail.com
