Meiko das Weinbausystem
Heurigen, Buschenschanken und Weinhotels – eine spezielle Welt, der wir uns widmen.
Der Heurige ist ein einzigartiger Verschnitt von Tafelfreuden und Wein, der sich von üblicher Gastronomie wesentlich und grundlegend unterscheidet. Die Aussteckzeiten sind eine kurze Zeit, in der mit voller Kraft und kurzzeitigen Hilfen perfekt ein umfassendes hochwertiges Speisen- und Weinangebot zur Verfügung stehen muss. Diese Welt rund um den Wein hat aber grundlegende Differenzen zu den üblichen Ansprüchen der Gastronomie.
Die besonderen Ansprüche der Weinwelt:
Ein Heuriger hat nur bestimmte und kurze Aussteckzeiten – ein Maschinenausfall von ein bis zwei Tagen von den etwa 14 Tagen der Aussteckzeit bedeuten daher einen schwer aufzuholenden Verlust. Das System von Meiko mit 43 Technikern mit voll ausgestatteten Service-Bussen steht 365 Tage im Jahr zur Verfügung; bisher konnten mehr als 98% aller Reparaturen beim ersten Einsatz erfolgreich durchgeführt werden.
Die besonderen Ansprüche der Weinwelt:
Die Aussteckzeiten bedeuten, dass die Technik für längere Zeiträume ruht und dann (nach Wochen) sofort perfekt funktionieren muss. In der Praxis eines Heurigen wird mit einem Stammteam und mit Kurzzeit-Hilfskräften gearbeitet. Deshalb bietet z.B. die M-iClean ein einfaches Leitsystem (mit der Farbe blau), welches durch das Menü führt und schließt damit im Spülablauf Fehlbedienungen oder unbeabsichtigte Fehleingriffe aus. https://www.meiko.at/de/produkte/hintergrundwissen/wissensthemen/blaues-bedienkonzept
Die besonderen Ansprüche der Weinwelt:
Hochwertiger Wein bedarf einer ebenso hochwertigen Glaskultur. Der Anspruch und die Ergebnisse der Spültechnik von Meiko für eine perfekte Glaskultur sind nicht nur im Weinbau hinlänglich bekannt. Aber gerade im Weinbau werden für die Qualitätsabstufungen eine Vielzahl von Glasformen, bis hin zu Karaffen und eigens designten Flaschen für das Wasser eingesetzt. Die Wissenschaft der Korbsysteme, die diesen Ansprüchen gerecht werden, ist ein weiteres Thema. Nur als Randnotiz: der Bruch eines Gabriel Riedl Glases kann oft teurer sein, als die Konsumation des Gastes an Wert hat…
Die besonderen Ansprüche der Weinwelt:
Nutzung/Ersatzteil: Wie erwähnt hat ein Heurigenbetrieb mehrmals im Jahr kurze Aussteckzeiten – das heißt, die Geräte unterliegen einem veränderten Nutzungszeitraum, der oft über Jahrzehnte läuft. Die grundlegende Philosophie von Meiko sichert eine Ersatzteilversorgung über ein Jahrzehnt und mehr! Für Meiko Kunden ist es nicht ungewöhnlich, dass ein gut servisiertes Gerät auch nach 25 Jahren noch zuverlässig seine Leistung erbringt und bei Bedarf mit Ersatzteilen versorgt werden kann.
Die besonderen Ansprüche der Weinwelt:
Ökologischer Anspruch: „Wir im Weinbau leben die Ökologie, und sind deshalb in der ökologischen Arbeitsweise in Europa führend“. Meiko sieht das so: Es geht um zukunftsorientierte Lösungen! Speisereste und organische Küchenabfälle sind ein wertvoller Rohstoff und Energielieferant, von dem tagtäglich weltweit Unmengen anfallen. Wir sprechen vom Zurückführen in den Energie- und Verwertungskreislauf, wir sprechen von Wertschätzung, wir sprechen aber auch von einem maßvollen Umgang mit vorhandenen Ressourcen und sind gegen Verschwendung. Im Vergleich zur herkömmlichen Logistik beim Sammeln in Kübeln, reduziert sich die Anzahl der Fahrten für die Abholung – und damit der CO2-Ausstoß – um bis zu 90%.
