Welche Besonderheiten gibt es in der Vinifizierung von Natural Wine und Orange Wine? Wie verhält sie sich anders im Vergleich zur Vinifizierung klassischer Weine?
Einblick in rechtliche Grundlagen und Regelungen; Bodenfruchtbarkeit und Bodenpflege; Wurzelsystem, Nährstoffe und Bodeneigenschaften uvm. Die Veranstaltung besteht aus einem theoretischem und einem praktischen Teil sowie einer Weinverkostung.
Theoretischer Teil: Fotosynthese, Blattfläche und Blatt-Frucht-Verhältnis; Vermittlung der klassischen Laubarbeiten am Rebstock (technische und praktische Ausführungen): Jäten, Ausgeizen, Einstricken, Laubschnitt, Teilentblättern, Ausdünnen; Pflanzenschutzmaßnahmen; Erziehungssysteme. Praktischer Teil: Durchführung der Jahreszeit entsprechender Laubarbeiten. Weinverkostung: Weine aus themenbezogenen Versuchsanstellungen und von Rebsorten mit erhöhter Pilzwiderstandsfähigkeit (Piwis). Bekleidung der Witterung entsprechend; festes Schuhwerk wird empfohlen. max. 20 Personen Kursleitung: […]
